鮮春筍如何去掉澀麻味

1、清水過濾，準備清水，先將剝皮的筍去除浸入水中，浸泡時間不能太長，可以把它的澀味和苦味去除一些。

2、將水燒開，將剝好的新鮮筍放入開水中，煮一頓時間，隨後撈出，可以在煮的過程中放入適量的食鹽。

3、高溫蒸煮熟，然後放涼放入冰箱的冷凍室中。鮮筍的做法有鮮筍炒肉和油燜筍等，鮮筍炒肉原料有豬肉，筍，蔥，再配上輔料即可。油燜筍這裏油就要多點，因爲油燜筍是要少放水，水加多了就會影響口感。可以把春筍製作成幹，筍乾可以跟豬肉一起燉，也可與老鴨煲成湯，形成鮮美的老鴨湯。