南瓜需要去皮炒着吃嗎

嫩南瓜不需要去皮，老南瓜就需要去皮。挑選南瓜也是有技巧的，首先看外觀的顏色，表皮爲橙色掐不動外皮的就是老南瓜；若是表皮偏綠色則是嫩南瓜，嫩南瓜可以炒南瓜絲或者白水煮南瓜。其次在看南瓜的棱，南瓜棱越深越明顯，南瓜瓣凸起越明顯就說明南瓜越老，口感也更香甜軟糯。