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潮汕黃瓜烙怎麼做 - 潮汕黃瓜烙的做法
01-09
““養兒方知父母恩”!一個人,能不能體驗父母的含辛茹苦,你讓他(她)親自帶大個孩子,相信他(她)絕對能明白!家有寶寶的家長,真的是爲娃操碎各種心,衣食住行無不需要動腦筋,而飲食絕對是很多家長都遇到的難題!你家寶寶挑食嗎?我家姐姐...
薄殼的做法 薄殼(潮汕名) 薄殼怎麼做
01-02
““薄殼不僅味道鮮美,而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份,含有多種營養元素,而且是一種營養價值高的大衆...
潮汕冬至小湯圓的做法 潮汕冬至小湯圓【無餡】 潮汕冬至小湯圓怎麼做
01-08
“從小吃到大的湯圓,家裏一直做的都是沒有餡的湯圓,以前在家鄉阿嬤逢年過節都會做,每次拜完神我就吃一小碗。現在都是老媽在做,說不出是什麼味道,我想這大概就是家鄉的味道,魂牽夢繞永遠都不會忘記的古早味。”食材明細主料...
翻沙芋的做法 潮汕小食之翻沙芋 翻沙芋怎麼做
02-27
食材明細主料芋頭(適量)輔料白糖(1碗)陳皮(1小塊)芝麻(1湯勺)甜味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)翻沙芋的做法步驟1、芋頭洗淨削皮切塊2、陳皮洗淨3、芝麻4、油熱放芋頭,炸熟5、撈起瀝乾油6、陳皮掰成小塊放水裏煮五分鐘7、撈起...
潮汕鹹甜黃豆的做法 潮音潮人:潮汕鹹甜黃豆 潮汕鹹甜黃豆怎麼做
01-07
“潮汕小菜,我們也叫雜鹹,鹹甜黃豆就是雜鹹中的一種,做出來的黃豆鹹甜度適中,略帶蔗糖香味,除了口感粉粉糯糯外還有些許Q彈,非常好吃。這道菜的做法非常簡單,前期的預備時間也短,但是做出來卻非常下飯,放在冰箱裏也可以長期保...
潮汕酥餃的做法 潮汕酥餃:尋找小時候中秋的味道 潮汕酥餃怎麼做
02-10
“小的時候,喜歡跟着外婆,那時住在大院裏。中秋節的時候,在天井裏擺上一張大大的桌子,上面擺滿各種水果與糕點拜月娘,拜完後那就是小朋友最快樂的時光,追逐嬉戲打鬧,還有許多平時吃不到的糕點。長大後,各家住的是樓房,雖也拜月...
潮汕反沙芋頭番薯怎麼做 - 潮汕反沙芋頭番薯的做法
12-31
“反沙芋頭番薯是潮汕一特色美食。反沙是潮州菜的一種烹調法,是把白糖融成糖漿後投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。在融化糖漿的時候可以加入少許蔥花和橘子皮,味道很香。”食材明細主料番...
潮汕芋泥白果的做法 潮音潮人:潮汕芋泥白果 潮汕芋泥白果怎麼做
01-05
“潮菜筵席,最講究“頭甜尾甜”,甜品在筵席中厥功至偉,擺最後以示圓美結局。潮汕人宴客,一開始就給“甜頭”,還要留着長長“甜尾”,其中芋泥白果就是作爲最後一道壓軸菜出現的。饒宗頤老先生對此菜也贊嘗有加:“這道菜實屬可...
潮汕沙茶肉末怎麼做 - 潮汕沙茶肉末的做法
02-27
“【潮汕沙茶肉末】;這是一道適合一歲以上寶寶的肉食。這個階段的寶寶牙齒未長齊還是不能很好的吃肉食或者菜類。把豬肉跺成肉末來做菜寶寶就可以吃了。(也可以選擇其他的肉類哦)寶寶吃的藥低鹽。”食材明細主料豬肉末(適...
潮汕蝦棗丸子怎麼做 - 潮汕蝦棗丸子的做法
02-01
“每年過新年廣東潮汕地區餐桌上都會必備的一款菜品,小時候一般平時都沒吃到的,現在只要想吃只要有時間都可以弄來吃,非常好吃。女兒超級愛吃,。”食材明細主料鮮蝦(1000克)馬蹄(150克)肥肉(250克)麪粉(250克)腐竹皮(2個)輔料雞粉(2...
潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做 - 潮汕滷肉香腐砂鍋的做法
12-31
“💦辛苦做的飯菜吃不完就倒掉了是不是很可惜呢?😊今天葵葵就教大家做一頓“可循環”實用的潮汕小菜!這裏的循環吃呢,是指這一餐吃不完,可以留在下一次,熱了熱繼續吃呢!並且飯菜的味道,會隨着再吃的次數增多而更加可口入味喔...
糕粿的做法 糕粿(潮汕小吃) 糕粿怎麼做
01-27
“潮汕小吃,嘢!第一次做,煎得不夠火候,下次繼續,加油。!(主要工藝是蒸和炒,但是不能選兩個,所以只選了炒,其實蒸的這一道挺重要的)”食材明細主料五花肉(半條)豆角(三條)米漿(適量)幹魷魚(一個)泡髮香菇(三個)蘿蔔乾(一個)輔料醬油(適量)蔥(一條...
潮汕上素菜包的做法 【潮汕上素菜包】 潮汕上素菜包怎麼做
02-23
“這是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包,不過在這裏由於用料和做法都講究了不少,因此“貴氣”提升,可以當做新年菜來製作,味道很不錯。在家鄉潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡,燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味...
菜脯蛋的做法 【潮汕】菜脯蛋 菜脯蛋怎麼做
01-11
“菜脯,即蘿蔔乾,曬乾的蘿蔔。與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”,故稱“菜脯”。菜脯很有幫助消化,是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦,有時食量撐過頭,吃片菜脯,就會舒服無比。今天做這道菜脯蛋,是...
潮汕巴浪魚飯的做法 潮音潮人:潮汕巴浪魚飯 潮汕巴浪魚飯怎麼做
01-08
“魚飯,在港澳地區和廣州、深圳一帶被稱爲“潮州打冷”。外地人到潮汕地區,見到菜譜上寫着黃牆魚飯,烏魚飯,還以爲是白米飯上放一兩尾下飯的魚,便是魚飯了。其實,魚飯是潮人對海鮮進行特殊烹製後的打冷魚的一種特殊的稱呼哦...
潮汕煎豆腐怎麼做 - 潮汕煎豆腐的做法
02-10
“在家鄉經常吃,來廣東就很少吃了,很想了唸的味道。”食材明細主料潮汕豆腐(300克)輔料蒜蓉(20克)辣椒(10克)蠔油(1勺)醬油(2勺)花生油(3勺)蒜香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕煎豆腐的做法步驟1、豆腐洗乾淨,蒜頭剁泥。辣椒剁起...
潮汕紅粿的做法 又到一年清明時——潮汕紅粿 潮汕紅粿怎麼做
03-01
“只要是需要拜祭的節日,家裏就會做紅粿,裏面包的料,可以是米飯,也可以是芋頭。因爲拜完都是自己要吃的,所以料還是會下得很足。”食材明細主料花生米(適量)芹菜(適量)麪皮(適量)輔料蒜苗(適量)蝦米(適量)香菇(適量)絲苗米(適量)原味(口味...
潮汕蠔烙的做法 “潮汕蠔烙” 潮汕蠔烙怎麼做
01-13
“蠔烙,是潮汕人最愛的美食之一。有條件的話最好用新鮮豬油來煎,特點是外酥裏嫩,沾着魚露,美口可口!”食材明細主料鮮蠔肉(600g)雞蛋(2個)輔料番薯粉(2湯匙)豬油(適量)魚露(半碟)九層塔(少許)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕蠔烙...
潮汕番茄豆腐的做法 潮音潮人:潮汕番茄豆腐 潮汕番茄豆腐怎麼做
01-08
“潮汕人對豆腐的稱法和其他地方有所不同,潮人心目中的“豆腐”連湯帶水,即爲外地的“豆腐花”。外地人稱“豆腐”,潮人呼作“豆乾”,而外地人稱“豆腐乾”,潮人則呼作“香腐”。這是一件十分有趣的事情。當色澤美麗,滋味酸...
潮汕冬菜草魚粥的做法 潮音潮人:潮汕冬菜草魚粥 潮汕冬菜草魚粥怎麼做
01-05
“草魚棲息於平原地區的江河湖泊,爲典型的草食性魚類。草魚食性簡單,生長迅速,肉質肥嫩,肉味鮮美,骨刺少,很適合切花刀製作菊花魚等造型菜,深受潮汕人的喜愛。草魚味甘、性溫、無毒、入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛...
潮汕乾貝大蝦粥的做法 潮音潮人:潮汕乾貝大蝦粥 潮汕乾貝大蝦粥怎麼做
01-05
“乾貝是是扇貝的乾製品,營養價值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中的功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非...
潮汕菜脯黃豆的做法 潮音潮人:潮汕菜脯黃豆 潮汕菜脯黃豆怎麼做
01-07
“天漸漸地冷了,氣溫也在慢慢地下降,很多時候只想吃點暖胃的菜,懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了,天冷不想下樓,那去哪裏買鹹雜呢?不如我教大家做一個超級簡單的吧:潮汕菜脯黃豆”食材明細主料菜脯(100克)黃...
潮汕醃蚌的做法 潮音潮人:潮汕醃蚌 潮汕醃蚌怎麼做
01-08
“使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜鹹,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜...
潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎麼做
03-01
““粿”是一種地道的潮汕特色小吃,潮汕人對於凡是用米粉、麪粉、薯粉等經過加工製成的食品,都稱“粿”。粿的品種很多,有紅粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有應節的鼠殼粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,還有早夜茶點上的各種...
潮汕七樣菜的做法 潮音潮人:潮汕七樣菜 潮汕七樣菜怎麼做
01-05
“七樣菜(七樣菜茶)是廣東潮汕地區的傳統民俗。在潮汕地區,正月初七吃七樣菜的習俗由來已久:每逢這天,人們將七種蔬菜放在一起烹調,取個好意頭,謂之能明目,並且財運亨通。這種風俗最早可上溯到晉朝,晉議郎董勳《答問禮俗》載:“...
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