酵母的知識大全

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料高粉：270低粉：120草莓酵母液：100水：120ml鹽：1勺橄欖油：10輔料具體步驟1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分鐘揉麪2次2.基礎發酵8-10小時至2倍大3.滾圓...

可以。如安琪酵母粉。使用乾酵母前，需要先用溫水將酵母泡開，時間約半小時至一小時，切記不要用開水，會將酵母殺死，待酵母泡開後，將配製好的麪粉放入酵母粉中，先用筷子攪拌，待成絮狀後，洗淨雙手揉搓和麪，直到面呈現光滑無疙瘩狀態...

饅頭大家一定不陌生，饅頭是人們最常見的主食之一，饅頭可以滿足身體所需的碳水化合物以及其他能量，饅頭鬆軟可口，大家可以嘗試自己在家制作，蒸饅頭最重要的是酵母發酵，那麼你知道酵母發麪蒸饅頭技巧有哪些?怎樣把饅頭蒸製得...

“萬聖節快到了，做做骨頭面包來玩。其實是非常漂亮的麪糰，含水量較高。這款麪包太窄，結構上還不能將這款麪糰發揮到極致。如果塑成一般的法面形或者橄欖形、圓形，出來的結構會非常漂亮。上課帶這麼根骨頭啃，太拉風了，啊哈哈...

“新買的一款華夫模，不用手癢，再做一下酵母版的華夫吧，總體來說，口感是我喜歡的，外表酥脆，內裏筋道，口感介於麪包和餅乾之間，最最重要的是，放幾天不會發硬，這下小朋友的零食不用去飛買了，可以直接帶去學校。省心省事版的華夫！”食...

衆所周知，在做麪食的時候是需要進行發麪的，因爲沒有經過發麪過程做出來的麪食口感和味道都不會很好，因此很多小夥伴們很好奇用酵母怎麼發麪，下面我將以酵母發麪用放鹼嗎。一、酵母發麪用放鹼嗎我們平常在用酵母發麪的的時...

製作南瓜餅主要的原料就是南瓜和糯米粉，那麼炸南瓜餅需要放酵母嗎？很多人自己在製作南瓜餅的時候會不知道應該放哪些食材。今天就一起來了解一下關於南瓜餅的小知識。一、炸南瓜餅需要放酵母嗎不需要酵母主要是用來進行...

半個小時左右。用酵母蒸包子需要讓酵母充分發酵，這樣做出來的包子纔會柔軟，把酵母顆粒倒入面中攪拌要用溫水和好，等待半個小時之後，再開始做包子。發酵時間太短的話，酵母沒有充分發酵，做出來的包子會很硬。若發酵時間太長面...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時吐司適合做早餐，下午茶或者宵夜，比較能存放，做好，放上兩天都沒有問題。我經常會做一些麪包或者吐司放在家裏，給小孩當零食吃，比外面買的餅乾等都要安全衛生些...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘很多人喜歡在早餐享用油條和豆漿的搭配，油條脆香可口的口感，給很多人帶來了非常好的味覺感受。今天我們不妨一起來做一下，如何自己在家也能做出放心酥脆...

相信很多人對面食有一種獨特的愛好，畢竟在我國的北方，大多數人家都是以麪食爲主呢。做麪食的時候有一個很好的搭檔，那就是酵母。酵母是一種酵母菌的提取物，一般做麪食的時候都需要用它，可是酵母和麪粉的比例是多少呢?酵母...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料中筋麪粉（普通麪粉）：500輔料溫水：260-280克具體步驟1.將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2.將白糖和泡打粉放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉...

可以。但是這樣做出來耳朵馬拉糕在吃起來的口感上不會太好。用麪粉製作馬拉糕的時候加入酵母粉可以讓蒸出來的馬拉糕吃起來口感更加的蓬鬆，而且這樣蒸出來的馬拉糕看起來形狀也比較好看。馬拉糕隔水蒸15-20分鐘的時間...

純種培養菌製作的。酵母的用途是非常廣泛的，最常見的就是利用酵母發酵各種各樣的麪食製作成麪包，饅頭，包子，餅乾糕點一類的發麪食物。除此之外，酵母還可以用來釀造酒類，如平時喝到的白酒，啤酒，葡萄酒當中都是含有着不用成分的...

南方人的早餐除了包子，豆漿之外，油條也是南方人早餐的必備美食。油條其實就是由麪粉揉成條，然後放入油鍋中炸，炸的金黃酥脆就可以撈出來了。炸好的油條直接吃或者是搭配豆漿，麻糕等等都很美味。那麼製作油條要放酵母嗎？今天...

泡打粉和酵母在本質上有着很大的區別。1、發酵方式不同：泡打粉是透過酸鹼物質進行化學反應，從而發酵。2、發酵速度不同：泡打粉起發快；酵母粉起發慢。3、受環境影響程度不同：泡打粉不容易受外界因素干擾影響，而酵母則容易受...

“我們做包子麪包常用的酵母大都爲超市買的乾酵母，比如安琪酵母。這種酵母爲家庭製作包子饅頭提供了很多便利。但我們也有一種傳統的天然酵母，它培養很方便，口味更具獨特的風味，一直是我家廚房的必備品。今天做的是蘋果酵...

15-20分鐘。首先需要將難過放入鍋內蒸一段時間，再加入發酵粉放置在溫度較高的地方醒發一下即可。南瓜餅發酵的時候，需要將其給密封好，否則會有細菌滋生或者是雜質污染。南瓜餅炸制的時間不要太長，3-5分鐘即可，否則會老，影響...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘主料老面：50克輔料高筋麪粉：200法國麪包粉：200砂糖：8鹽：10麥芽精：2乾酵母：5水：270橄欖油：10酵頭：212具體步驟1.酵頭（主料）所有材料攪拌均勻，室溫發酵2小時，放冰箱冷...

“這裏使用的是豔豔親的一個披薩底配方，超級的簡單，無需等待酵母的發酵！如果你喜歡吃披薩那就趕快試試吧！不會讓你失望的！”食材明細主料中筋麪粉（200克）酸奶（200克）無鋁泡打粉（2茶勺）鹽（1/2茶勺）輔料玉米油（適量）馬蘇裏拉奶酪（適量）香...

“司康是一種快速麪包，沒時間做麪包，就做個司康過過癮。（吃東西有癮，這做東西也有癮），用酵母的原因，是上次做奶酪司康時有朋友說泡打粉裏有鋁，對健康不利，要麼就去買無鋁的泡打粉，so這次用酵母代替了泡打粉，就是用時長些，不過效果...

鹼面或是小蘇打。鹼面和小蘇打都能夠使發糕膨脹發酵，但發麪時使用鹼面可以使得發出來的麪糰更加飽滿蓬鬆，而且能夠中和發糕中的酸鹼度，而小蘇打雖然能夠使麪糰達到膨脹的狀態，但用小蘇打發出來的發糕蒸熟後食用口感沒有添...

“之前做過很多次天然酵母，都是看人家博客的，但是要麼養的不成功，要麼麪包發酵不成功，都半路而廢了。麪包新語書上很多面包都有天然酵母，如果不養的話，就很多面包不能做，因此決定再養一次，一步一步完全按照書中的步驟來，已經做...

不能。麪粉發酵主要是酵母的功勞，而泡打粉可以協助酵母讓麪粉發酵，因此泡打粉不能代替酵母。麪粉和酵母的比例控制在100克比1克爲宜，酵母放的太少麪粉不容易發酵起來，酵母放的太多面粉發酵太蓬鬆，會出現一個個超大的氣孔，做...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料更新後的天然酵母麪糰：125全麥麪粉：35黑麥麪粉：35高筋麪粉：250水：210鹽：7麥芽糖（可選)：筷子沾一點無花果乾（酒漬）：150輔料具體步驟1.準備工作：天然酵母更新。以天...