在市場競爭如此激烈的環境下，衆多的餐飲經營者如今面臨着壓力。不只是那些名副其實的經營狀態不良、無責任心的店鋪，那些擁有着好的菜品，幼稚的服務的餐飲店也沒有幸免於難。那麼大家不禁問道，這到底是爲什麼呢？我的店到底還有什麼需要改進的地方呢？想要在激烈的市場份額競爭中獲得一席之地，我到底要怎麼做呢？很多商家菜品和服務都好，生意反而差是爲什麼？
菜品服務都好，生意反而差是爲什麼
現在，不但創業者選擇火鍋加盟的多，就連很多投資家都把目光從金融行業、互聯網行業逐步的轉移到了實體投資上，當然，實體投資多數人都會想到要進入門檻低，又最受大衆歡迎的項目，無疑，好多朋友都會想到餐飲行業中的重慶火鍋加盟。然而，在開重慶火鍋加盟店期間，不少投資者都會遇到各種問題。特別是大多數火鍋店經營者都會遇到同一個問題，爲什麼菜品、鍋底、服務等各方面都想方設法去儘量做到更好，然後店裏生意反而差了呢?很多火鍋店經營者還是在“做好菜”上下功夫，“如何賣好菜”卻少有人問津。
其實餐飲中的火鍋加盟店，在我們進行選址、產品、裝修、服務、管理等開始，火鍋加盟店的營銷就已經潛移默化的開始了。“做好菜”只是第一步，接下來火鍋店經營者更要考慮的是如何“賣好菜”。 “做好菜”並不等於就能“賣好菜”。大衆餐飲的激烈競爭可以從人們最熟悉的生活場景裏得到最直觀的感受。與規模數量相比，餐飲市場品類細分越來越劇烈，單拎品類做品牌的打法正流行。“不怕千招會就怕一招絕，餐飲還是要回歸產品。”
市場競爭逐漸向品類競爭過度，如果我們只注重好產品是遠遠作不好火鍋店的。如果在新的形勢下，不重勢新的營銷手段，難免會進入新一輪的迷茫。”我們不免在生活中時常看見百年老店、餐飲老將新兵，他們很多人都會迷茫：自己明明開發的菜品很不錯，爲什麼總是賣不出去呢? 難得菜品好，還不受歡迎了?帶着這樣的疑問，我們不防來研究一下下面的兩個問題：
1、什麼是好產品?單單是口味嗎?絕對不是。 除了口味外，產品受衆的寬窄，是否“接地氣兒”都是要考慮的。
2、你是如何賣所謂的“好產品”的，僅僅是“吃100送100”嗎?只能說營銷段位太低。我們必須跳出傳統的圈子，告別“吃100送100”時代。很多火鍋店經營者把營銷當做了一場價格的狂歡，“吃100送100”的口號滿大街亂飛。由此引發的價格大戰挑起了行業內的惡性競爭。面對這樣的亂象，有資深火鍋店經營者提出“傳統餐飲將死，緩期5年執行”的觀點。
重慶丙火鍋小丙在此告訴你，什麼纔是真正的餐飲業營銷?其目的無非是讓人下次再來光顧，自願爲品牌傳播。在混跡餐飲多年的小丙哥看來，做營銷要麼做唯一，要麼做第一。 “好吃第一，完美體驗，深度連接”。這就是踏入餐飲行業多年所總結出來的營銷經驗。所以，重慶丙火鍋小丙在此友情提醒你，價格促銷促銷太片面，真正的火鍋加盟店營銷其實從選址、產品、名字等一系列就已經開始，它是一套完整體系性很強的營銷，有些老牌企業都難免不會被這種傳統營銷所左右，所以，咱們創業者在選擇火鍋加盟項目時，選擇參考項目，也要不斷的提升，不要再侷限於以前的傳統觀念，避免自己加盟完成，已經開好店才發現前期工作不到位，給自己帶來不必要的損失。
菜品、服務都好，生意反而差是爲什麼？透過上文的介紹大家也有了一定的瞭解。經營者要多想些具有吸引力的活動， 在顧客的心裏留下一個深刻的印象， 讓顧客無法忘記這家餐廳，生意也就會慢慢地紅火起來。經營商在選擇餐廳的加盟項目時，認真選擇參考項目，要不斷提升傳統的觀念，努力更新自己的觀念。所以說只有菜品味道好、服務態度優是不夠的，各位經營者要努力創新，開發多種營銷方式，讓自己的產品走的更遠更好。
