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“香辣紅油是以幹辣椒爲原料,放入植物油中加熱而成,可作爲調味料直接食用,非常適合在家裏常備一份,炒菜或拌涼菜時使用。”
1、準備食材。
2、辣椒麪放鍋裏。另一個鍋燒油七成熱。
3、取一半熱油,一點點澆在辣椒麪上,邊澆邊攪拌。
4、另一半油涼至五成熱,澆在辣椒麪上。加入紫草。
5、小火慢熬10分鐘,關火過夜即可。
川菜中的紅油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。我使用了紫草,您也可以嘗試加入別的香料。
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