炸醬麪的做法 重口味與小清新經典結合的炸醬麪 炸醬麪怎麼做

“最愛吃炸醬麪，今天家裏沒人，外面6、7級大風，那都懶得去，自己在家第一次做手擀麪，然後就要炸醬了。看了很多大師、前輩的帖子，決定自己弄一下！炸醬和大蒜是重口味，各類菜碼是小清新，這就是重口味與小清新的經典結合呀！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸醬麪的做法步驟

• 1、超市買了三條排酸豬肉，挑兩條去皮，切成拇指蓋大小的肉塊兒，然後用澱粉抓一下，具體原理不清楚，但是很多人都這麼做了。

• 2、天源醬園的幹黃醬半袋，再倒點甜麪醬或者蔥伴侶的豆瓣醬，和均勻。

• 3、就像和麻醬一樣，一點水一點水的加，稍微稀一點，因爲下鍋後越熬越稠。

• 4、鍋中倒油燒熱，放入花椒和大料，變色後撈出，花椒大料的味道可以去肉腥味。

• 5、把肉塊兒倒入油中（這步驟忘記拍照片了），放點醬油，上色後倒入醬，不停的攪拌，熬啊熬啊~

• 6、約攪拌5、6分鐘轉小火，再熬個1、2分鐘，臨出鍋倒入蔥花，再轉大火攪拌，讓蔥香和醬香充分結合。最後放蔥花還可防止蔥花變蔫。

• 7、出鍋之後就能看到最後放入的蔥花青白分明，鑲嵌在炸醬和肉塊之間，真的是粗曠豪邁還帶着點文藝範的炸醬啊！

• 8、切點黃瓜絲、芹菜碼兒，再燙點豆芽，剝頭獨頭蒜，點點兒龍門醋，拌在面裏，這就是重口味與小清新結合的炸醬麪呀！

• 9、炸醬麪的滋味，貓跟我都很瞭解！