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1、將苦瓜、絲瓜、黃瓜分別切成條。
2、苦瓜、絲瓜用開水焯燙,黃瓜加鹽醃製備用。
3、鍋中加少許水,燒開後放入食用油,將蝦仁滑熟出鍋。
4、雞蛋中加鹽、醋打散。
5、放入蝦仁、黃瓜、絲瓜、苦瓜、少許澱粉,拌勻放置兩分鐘。
6、坐鍋點火倒油,將拌好的雞蛋液倒入鍋中。
7、煎至兩面金黃。
8、麻醬中加醋、鹽、白糖、醬油、蔥薑蒜末、芥末、味精調勻備用。
9、出鍋裝盤後將調好的麻醬汁澆在上面即可。
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