食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶可可饅頭的做法步驟
1、將發酵粉倒入溫水中,攪拌均勻後靜置10分鐘左右。
2、麪粉放入盆中,在麪粉中間挖一個小洞,把加入發酵粉的溫水倒入混合攪拌麪粉至絮狀。
3、揉成麪糰,盆地撒上一層薄薄的乾麪粉,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊溼布蓋上或保鮮膜,放置溫暖處(30度左右)進行發酵【放在盆裏那張圖忘拍了】。
4、大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
5、發好的麪糰分成兩份,一塊麪上撒些可可粉在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無起泡。
6、把麪糰擀成正方形的面片。
7、從下向上捲起來。
8、在稍揉緊實些,切成自己喜歡的大小。
9、來張切面圖。。呵呵、然後在醒30分鐘。
10、蓋上蓋,涼水上鍋蒸25分鐘,時間到後關火,但不要立即開啟鍋蓋,等幾分鐘後再開啟鍋蓋。
11、香香的大饅頭出鍋咯。。。不嫌棄就來一個吧。
小竅門
蒸好後,切記不要立即揭開鍋蓋,否則饅頭突然遭遇冷空氣,可能會造成饅頭塌陷