千層蔥香椒鹽大餅怎麼做 - 千層蔥香椒鹽大餅的做法

“做了些椒鹽，得空就來做這千層椒鹽餅。加了很多蔥，因爲老同志比較喜歡濃濃的蔥香。
所謂千層，是靠着層層卷疊而來的多層次。卷好之後的麪糰變成了長條，不太容易把它變成近乎於圓的方形，索性再抹點兒油，撒上椒鹽，蔥沒了，那就略去——再對摺起來，如此，餅的層次又翻了一倍，如此，餅餅也總算是可以擀成似圓非圓的餅狀，剛好鋪滿一鍋。
平底鍋刷油，小火煎烙。餅餅慢慢膨脹成熟，並烙出金黃。一揭蓋，椒香，蔥香，混合着面香便一起擠擠搡搡地涌出來，真是醉人。。。。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層蔥香椒鹽大餅的做法步驟

• 1、將麪糰料倒入麪包機中，啓動和麪程序。

• 2、攪拌成光滑麪糰，

• 3、取出，滾圓，放入大碗發酵。

• 4、麪糰長至兩三倍，充滿孔洞，

• 5、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 6、蔥洗淨，切蔥花，備用。

• 7、將麪糰擀成大片。

• 8、表面抹油，

• 9、撒上椒鹽。

• 10、留出一段空白，鋪上蔥花，

• 11、從未鋪蔥花的一端開始疊卷。

• 12、捲成長條，捏好收口。

• 13、擀平，表面抹油撒椒鹽。

• 14、對摺，擀成餅狀，鬆弛15-20分鐘。

• 15、平底鍋燒熱，倒油，抹勻。

• 16、放入麪餅，

• 17、蓋上蓋子，轉小火煎烙。

• 18、底面金黃，翻面，繼續煎烙另一面。

• 19、兩面金黃，出鍋，稍涼。

• 20、切塊，趁熱食用。

小竅門

發麪時間需根據氣溫情況酌情而定。
煎烙前鬆弛一段時間，煎出的大餅更鬆軟。
煎烙時用小火，以免外焦內生。