茼蒿是我們日常常食用的一種蔬菜,其富含特殊的揮發油,這種氣味有促進食慾的功效,當你食慾不振時,可以來一盤炒茼蒿。茼蒿里面的葉綠素有祛除膽固醇的功效,具有降血脂的作用,非常適合高血脂人羣食用。下面介紹一道茼蒿炒蝦醬,這道菜營養豐富,口味獨特,來看看怎麼做吧?
一、茼蒿炒蝦醬
(一)菜系及功效
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(二)口味
本味鹹鮮 工藝:生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的製作材料:主料:茼蒿100克,豆腐(北)300克
(三)輔料
蝦醬50克,雞蛋75克
(四)調料
植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克
(五)蝦醬茼蒿炒豆腐的特色
菜品黃中見綠,色澤誘人食慾;蝦醬鮮香味濃,豆腐香嫩,茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎麼做,
(六)如何做蝦醬茼蒿炒豆腐
1、茼蒿莖切粒,用開水焯出,控淨水分;滷水豆腐切0.6釐米的丁,用開水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2、蝦醬放雞蛋內打勻,放滑鍋植物油內炒碎,即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出鍋即成。
二、豆腐茼蒿炒蝦醬有哪些功效
1、消食開胃,通便利腑
茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食慾,並且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。
2、清血養心,潤肺化痰
茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸,性味甘平,可以養心安神,潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開鬱,避穢化濁。
3、利小便,降血壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
三、茼蒿的其它做法
(一)、茼蒿魚頭湯
食譜原料
鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料
姜4克,胡椒粉8克
製作方法
1、大魚頭洗淨,去鰓,抹乾水;
2、起油鍋用生薑爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗淨,待魚頭湯煲好後,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調味,即可供飲用。
透過以上了解,豆腐茼蒿炒蝦醬的做法大家學會了嗎?這道菜不僅口感嫩滑、口味清香鮮美,而且營養價值極高,富含大量的蛋白質和粗纖維,可助消化、提高機體抵抗力、開胃、降壓的功效。所以,這道菜非常適合中老年人吃,但對海鮮類的食物過敏者禁食。