廣東位於我國的南方，有着悠久的歷史文化和習俗。春節作爲中華民族最悠久最盛大的節日，廣東人民也會用他們獨特習俗來慶祝歡度這一節日。想必很多北方的小夥伴一定很好奇，廣東過年吃啥菜呢？今天就讓小編帶大家瞭解廣東人民過年必備的幾道菜。
一、廣東過年吃啥菜
廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱爲過年。團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完纔開飯。
席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。
二、廣東人過年必備哪幾道菜
1.團圓盆菜宴
大盆菜象徵着“百鳥歸巢”、團圓富貴，企盼來年國泰民安、五穀豐登，是逢年過節的一道特色菜品。廣東人如到餐館吃團圓飯，多會點象徵“團聚”和“盆滿砵滿”的“盤菜”。每到春節，無論訂購還是堂食，餐館的“盆滿砵滿”盤菜，都是最搶手的菜餚。一般的年夜飯盆菜，包括12種菜料：象徵發財的髮菜、象徵“好事”的蠔豉、象徵着富貴的鮑魚、年飯一定要有的雞、鴨，還有海蔘、魚蛋、豬皮、瑤柱、紹菜、蘿蔔等。
2.廣式年糕
在廣東，過年的時候必備的年貨是年糕，就算不吃，也要在家裏擺上一塊，圖個“好意頭”。 年糕皆因有個好彩頭——“年高”，有發財、步步高、甜蜜的意義，寓意新的一年圓滿甜美的生活。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等爲原料製成，製作方法和口味，跟福州年糕非常接近。其色澤金紅、軟滑甜香，味美可口。
3.廣式臘腸
過年吃臘味是廣東的一個傳統習俗，“臘味”是年前纔有的美食，如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等，其味之香美，令人流涎。其中廣式臘腸更是深受全國各地人民的喜愛。廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾曬烘烤而成;由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色。
4.湛江白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味爲特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。湛江白切雞色潔白帶黃，肉嫩骨香，十分可口。
5.蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒有兩種做法，插在豬腹內燒，用闇火以熱輻射燒烤而熟;又是直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味.絕對是值得品嚐一番的美味佳餚。
北方的小夥伴看完小編總結的廣東過年吃啥菜有沒有食慾大開呢，其實不管是南方還是北方，全國各地都有他們獨特春節飲食習俗和文化，我們在保留自己當地的飲食文化時，也可以去嘗試一下其他地方的飲食，做到兩地飲食文化的友好交流，在保留傳統的基礎上不斷地創新菜品，大家覺得呢？
