提起竹筍,可能對於南方的朋友們來說都會比較熟悉,它其實就是指竹子的嫩芽,每年的春季都是吃春筍的好季節,竹筍吃起來不僅脆嫩可口,同時還會有一種竹子的清香味隱藏在裏面,它的烹飪方法有很多,既可以涼拌也能進行清炒,都是非常美味的。
竹筍怎麼做更好吃,這幾種經典做法一定不要錯過
一、竹筍炒肉
材料:竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎
2、鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘
3、鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏
4、把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
二、竹筍炒三絲
材料:黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙
做法:
1、竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。
2、紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。
3、將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。
4、熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
三、醬爆竹筍
材料:春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花
做法:
1、春筍,或者別的什麼筍,只要嫩就好。
2、筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。
3、煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。
4、炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。
5、煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6、最後撒上蔥花,OK啦!
四、涼拌蓮藕竹筍
材料:蓮藕1節,竹筍1個,甜辣醬2勺,鹽少許,糖1勺,醋4勺,醬油4勺,蔥適量,香菜適量,蒜適量,油適量
做法:
1、將蓮藕切片,竹筍切條,放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起,放入涼水中過冷後撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍裏。
4、將油放入鍋中弄熱,放蒜爆香,然後將煮熱的蒜油放入步驟(3)中攪拌均勻即可。
竹筍怎麼做更好吃?這幾款推薦的家常做法大家還滿意嗎?剛採摘不久的竹筍都是非常新鮮的,製作過程也是比較簡單易學的,不過,很多人在烹飪時都會發現自己做的竹筍會有一股苦澀的味道,其實,只需要用開水焯一下就可以輕鬆去除掉了哦。