很對人都對蛇抱有恐懼心理，認爲其冷血有毒，但因其極高的營養價值和藥用價值，有些人卻是蛇肉愛好者，如今在市場上也出現了很多販賣蛇肉的商販，那麼蛇肉怎樣吃最美味呢？又有哪些食用禁忌需要我們注意呢？讓我們一起來，瞭解一下吧。
一、蛇肉如何吃，一定要注意這些
1、蛇肉燉雞
食材：菜蛇一條，老雞半隻，玉米3根，當歸，桂圓，枸杞。
做法：
(1)處理好的蛇肉斬中段，雞肉斬塊;
(2)二者放入高壓鍋內，加上玉米，當歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉噴氣，再過5分鐘就熄火;
(3)撇去浮油，加鹽調味，試味即可。
2、椒鹽蛇肉
食材：烏鞘蛇或是大王蛇，八角1把，香葉1把，陳皮四根，薑片6片，蔥把2根，乾紅椒1把，紅滷粉，花生醬，南乳汁，辣油，十三香，高湯，味精，椒鹽
做法：
(1)將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋;
(2)鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香;
(3)稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉，高壓7分鐘;
(4)高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣開啟，挑出蛇肉，不要粘上蛇料;
(5)鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出。
3、紅燒蛇肉
食材：蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒鹽10克，青椒20克，辣椒(紅、尖、幹)10克，大蔥5克
做法：
(1)將蛇肉加料酒拌勻醃片刻;
(2)炒鍋注油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出;
(3)待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油;
(4)蔥切末，青紅椒切粒;
(5)炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
二、吃蛇肉的禁忌
1、小兒禁忌食用。
2、不宜食用蛇腦。
3、不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。
4、食後不宜飲茶、喝酒特別是烈性酒。
5、忌綠豆，同食會中毒。
6、陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
7、春季、夏季、秋季不宜食用。
8、不能與菱、杏仁、商陸、蜂蜜、醬油、醋同食。
9、孕婦肉禁止食用等。
10、陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便祕、尿赤者忌用。
11、 忌吃半生不熟的蛇肉。
關於蛇肉如何吃，大家都學會了嗎？蛇肉雖好吃，但也不可以亂吃，很多人不適合食用蛇肉，很多食物也不適合與蛇肉同食。除此之外，市場上販賣的蛇肉有人工飼養的，也有野外捕捉的，野生蛇屬於國家保護動物，所以儘量食用經過質檢合格的蛇肉。
