蔬菜，它的種類是非常之多的，在各個地區可以進行烹飪的味道也各不一樣。閩南，屬於是一個片區的稱號。那麼在閩南素菜一般性怎麼做在味道上面會比較好呢？吃素菜對身體有何好處呢？以下小編就有整理到相關的常識所在，一起來看一看吧！
一、閩南素菜的做法
1.炒杏胞菇
(1) 蔬菜洗淨，調料準備好以防手忙腳亂。
(2)香芹切段，杏鮑菇去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接着儘量切薄片。
(3)鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、幹辣椒小火煸香，接着下入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟(杏鮑菇很容易熟)即可關火。
(4)裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉。
2.炒菜花
(1)菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用。蒜切末備用。炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要。
(2)轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香。
(3)接着轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋。
3.土豆
(1)土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可。用專門的模具切刀把每一片切成條。(旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裏浸泡。原因是因爲土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色)
(2)切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起。(目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋) 鍋燒熱后里倒油，將油燒熱。
(3)油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸。(不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒)
(4)炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻，喜歡吃辣的還可以放小米辣進去哦。
二、吃素菜的好處
1.牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以透過蔬菜補充一些。
2.蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育;礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
閩南素菜的做法，以上小編已經爲大家所介紹到了哦。當然若是想要在家裏面進行製作的話，可以搭配上自己比較喜歡的菜色哦，這樣會帶有着自己地區特色所在的。當然經常性的吃一些蔬菜，對人體來講的話，好處還是蠻多的，可以起到預防一些疾病的功效呢！
