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“湯多、汁濃,味道鮮美。”
1、紅薯粉條備用。
2、煮熟,撈出,濾幹水分,備用。
3、姜洗淨,切片。
4、蔥洗淨,切碎。
5、將鯽魚宰殺,除去鱗、鰓及內臟和魚肚裏的黑膜,徹底洗淨,控幹水分,再放入盆中加薑片和料酒醃製15分鐘。
6、鍋燒熱放少許油,放入鯽魚煎至兩面金黃,放入薑片,倒入沒過魚身的水,(最好用熱水,湯汁更容易煮白。)大火煮至魚湯發白(30分鐘)。
7、撈出鯽魚和薑片,魚湯燒開,倒入粉條,煮三分鐘即可。
8、碗中放入少許蔥花、鹽和雞精。
9、魚湯和粉條倒入碗中即食,如圖所示。
10、鮮美可口。
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