“春天種瓜,秋天收瓜,理所當然,呵呵,那不一定,上年種的冬瓜就沒收穫,今年可好,一收就收三個,所以,做冬瓜的菜就多了。冬瓜和豆腐做湯比較清潤清淡,領導吃豬T骨排不要骨,我便割下來放進湯裏,又加了點蝦米和冬菇和一棵紅豆吊味,滋陰潤燥,四季皆適,老少咸宜。過年過節,在飯桌上衆多肉肉菜餚中,飯前飯後加一道清潤的湯,相得益彰。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煲 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬骨雙冬豆腐湯的做法步驟
1、冷水和豬骨下鍋,升大火,燒開水片刻後把骨頭撈起用熱水衝浮沫;
2、紅棗去核,置一大鐵煲,放清水1/3滿,把花菇1枚,紅棗1枚,幹蝦仁5顆放入鍋,大火燒至材料變軟;
3、把材料撈起,冬菇切片,蝦米揉碎,入湯再煮;
4、豆腐切塊倒入湯裏,大火燒開湯水後改中小火,熬約30分鐘;
5、加入冬瓜,熬到冬瓜變得透明熟透就可以了,喝湯時加一點點鹽。
小竅門
1、蝦米紅棗和冬菇材料太多湯太濃,需要防燥補水,感覺湯清淡些好;
2、煲湯時不宜放鹽,放鹽會影響食材營養的釋出。