雞蛋燉泥鰍怎麼做 - 雞蛋燉泥鰍的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋燉泥鰍的做法步驟

• 1、清水淨養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗淨外面的黏膜。

• 2、青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生薑適量，切絲備用。幹紫蘇葉適量。

• 3、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。

• 4、鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入薑絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和幹紫蘇葉，再加入適量的鹽和白胡椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鐘。

• 5、10分鐘後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。

• 6、成品圖