“我是個上班族,同事和愛人兩個自己帶孩子,下班後往往已經很晚了,不太可能做很多菜。所以往往發揮主觀能動性,家裏有什麼都放進去,於是就有了這什錦紅燒肉。其中放紅棗是跟外面一餐館學的。
”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
什錦紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切塊,用水浸泡
2、大料、姜蒜洗淨備用
3、香菇泡發洗淨,小土豆去皮切塊,紅棗洗淨
4、下鍋煸炒肉塊至金黃。(有時候我會先焯水,今天沒有,偷了懶)
5、金黃後盛出備用
- 6、鍋內留底油,爆大料姜蒜,放入冰糖,小火炒糖色。再加入配料(香菇、土豆、紅棗),稍翻炒,倒入肉塊,再翻炒一下後,倒入料酒、老抽、開水、適量鹽,還可以加一點點醋或者檸檬汁,方便肉好爛。我今天忘了加。水以剛漫過菜爲宜。大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燜煮。我的經驗是約一個小時,湯汁幹了後,差不多就可以出鍋了。
7、出鍋就是這個樣子火候的