傳統宮爆雞丁怎麼做 - 傳統宮爆雞丁的做法

“宮保雞丁是傳統的川菜。代表的川菜系的麻辣鮮香以及糖醋味兒。裏面還包含了炸花生米，怎麼炒幹辣椒不發黑發黑等各種技巧。這道菜是非常開胃的。不管是宴席還是家常，都非常好吃。這是一道老傳統的菜，經典就是永恆，大家一起看看吧。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

傳統宮爆雞丁的做法步驟

• 1、今天家裏燉雞，把土雞的雞腿肉切下來去掉皮。拇指大小的小丁兒。

• 2、白胡椒粉。鹽，抓均勻。

• 3、放入澱粉。加一點點清水醃十分。

• 4、所有的調料調成一碗湯汁攪拌。

• 5、花生米剝好備用

• 6、大蔥洗淨，切大圈圈，大蒜切成薄片。

• 7、我們把幹辣椒剪成圈圈，和花椒一起在清水中浸泡，這樣不容易炸胡

• 8、鍋裏放油，冷油下鍋花生米。

• 9、油溫升高時轉最小火慢慢的炒，炒至金黃酥脆撈出備用。這個花生米一定要用小火慢炒哦。

• 10、鍋底留油，開小火，放入蔥蒜扁出香味。

• 11、放入瀝乾水分的幹辣椒段和花椒，小火慢炒。

• 12、轉大火，放入醃好的雞丁。

• 13、快速翻炒得雞丁發白。

• 14、放入炸好的花生米。

• 15、倒入調好的料汁快速翻炒。放點雞精提鮮。

• 16、起鍋啦，非常的嫩好吃！

小竅門

雞丁想要鮮嫩，我們在食材的選用上採用脯肉和雞腿肉都可以。一定要去皮去骨哦，炒的時候手速一定要快。用米醋代替陳醋，顏色會更好看哦。