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“扇貝肉質鮮美,營養豐富、它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列爲八珍之一。幹炸鮮貝外酥裏嫩、口味鮮美。”
1、扇貝洗淨擠出水份,加入料酒、蛋白、鹽和勻。
2、加入適量澱粉、麪粉攪拌均勻。
3、攪拌均勻的扇貝糊。
4、調好味準備炸制。
5、鍋中油燒熱,用筷子將掛糊扇貝下入鍋中,注意調整火候。
6、再復炸二遍出鍋,扇貝外酥裏嫩、可沾椒鹽粉食之。
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