香菇燜雞的做法 香菇燜雞：將食材的美味發揮得淋漓盡致 香菇燜雞怎麼做

“作爲廣東人的我，深愛喝湯，尤其是老火湯。累了倦了的時候，一碗味道濃郁的雞湯喝下去，瞬間精神氣都有了。雞湯要好喝，得選用放養的老母雞，但每次熬完雞湯，那雞肉卻已無人問津。

這次的老母雞湯，湯照喝，雞肉也照吃。上好的老母雞，煲完雞湯後，用香菇燜之。香菇的味道彌補了雞肉熬湯後流失的香味，用來下飯也是不錯的選擇。滿滿的一大盤，我們一掃而光，吃這樣的雞肉要挑着帶骨的肉吃，回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇燜雞的做法步驟

• 1、老母雞洗淨，切塊。

• 2、姜洗淨，切片。

• 3、將雞肉與姜放進電壓力鍋，加入2000ml左右的清水。

• 4、選擇“老火靚湯”的模式，靜等一個半小時左右。

• 5、取出雞湯，將雞湯倒出，加鹽調味即可食用。

• 6、雞肉取出。

• 7、香菇提前半個小時泡發，將泡發好的香菇切成絲。

• 8、蔥洗淨，切成蔥段。

• 9、鍋中稍微熱油，下香菇絲，用中小火煸炒出香味。

• 10、轉大火，下雞肉。

• 11、、下生抽。

• 12、翻炒均勻。

• 13、加入雞湯1碗，轉中火，讓湯汁略收幹。

• 14、加入蔥段，熄火。

• 15、裝盤即可食用。

小竅門

老母雞是農民經過放養，新鮮處理的，所以就洗淨省去氽水的步驟；用電壓力鍋煲湯，水要比平時少下三分之一左右。