“回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,也被稱作熬鍋肉。四川地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是:口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考級經常用回鍋肉作爲首選菜餚。回鍋肉一直被認爲是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全,顏色養眼,是最好的下飯菜之首選”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家回鍋肉的做法步驟
1、準備材料
2、先把五花肉放入冷水煮熟,變硬
3、肉出鍋冷水沖洗下切薄片
4、再放入平底鍋裏煎
5、煎到兩面金黃,撈起來裝盤子裏備用
6、倒掉多餘油,放入切碎的洋蔥,蔥段,蒜瓣,辣椒,煸炒變軟
7、再倒入煎好的五花肉翻炒下,加鹽,紅糖,老抽翻炒,加點清水,稍微煮沸
8、倒入青椒翻炒下,青椒熟了就裝盤
小竅門
這款用了黑豬肉,農家飼養
沒有叫郫縣豆瓣醬哦,加了紅糖
煎五花肉小心點,防油濺起