“爲了響應美食國中國的“榨菜”運動,開了一大包榨菜來“拼”榨菜,炒了牛肉炒豬肉,這次來個簡單容易一鍋炒的榨菜洋蔥雞蛋,食材不用中途出鍋換鍋,一鍋到底,既快捷又下飯。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜洋蔥炒蛋的做法步驟
1、洋蔥切絲,蛋打散,放精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙,打均勻,在蛋裏放些油炒起來比較蓬鬆,蛋液備用,開中大火鍋放底油,可以多一些,等會炒蛋就不用再放油了,下榨菜,煸香;
2、加入洋蔥絲,與榨菜一起炒,炒至三四成熟,把材料鋪均勻在鍋底;
3、均勻注入蛋液,稍等片刻;
4、雞蛋不求整塊成大餅,隨意用鍋鏟逐塊翻炒,炒至剛熟即收火出鍋。
小竅門
一、榨菜要煸過才能充分發揮其香氣;
二、紫洋蔥相對白洋蔥和黃洋蔥稍堅挺一些,吃起來比較爽,在放入蛋液前過一過火,炒蛋時就容易熟透,有些朋友不喜歡吃生或不熟透的洋蔥。