“鴿子營養價值高,且易吸收。素有“一鴿勝九雞”的說法。
我家睿哥是一個很有愛心的悶騷男。小時候,他有很多不吃的東西,比如鴿子。爲了營養均衡,我總是找各種理由讓他改變,實在說不通時,我就會問他,“如果你要餓死了,就只有這個,那你也不吃嗎?”他回答:“我不想死,要死也不做餓死鬼!”~於是,現在的睿哥從不挑食。
以前,睿哥小的時候,我喜歡一兩個月給他燉一次鴿湯,從未做過重口味的。現在,睿哥儼然成長爲一個“好好青年”,在健康飲食的前提下,偶爾也會來點兒重口味。
此菜就是集鹹,鮮,辣的重口味,很下飯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燒鴿子的做法步驟
1、提前準備食材:鴿子處理成小塊;姜切厚約1cm的塊狀;幹辣椒衝去灰塵。
2、鍋中放水燒沸騰,放入鴿子,撈起(水開,下鍋燙一下迅速撈起,是爲了鎖住鴿血)。
3、鍋中放入少許食用油,燒熱,放入薑片,幹辣椒炸香,加入鴿子翻炒。
4、鍋中水分炒幹,沿鍋邊淋入1勺生抽,少許老抽(顏色不要太深),加入2大勺甜麪醬繼續翻炒。
5、鴿肉炒上色後加入開水,使沒過鴿肉。
6、放水後,先大火燉10分鐘,再改小火慢燉40分鐘,略收汁即可盛盤。