“這是一道典型的川菜麻辣鮮香,羊肉採用先滷熟。再用油炸。再放上調料的方式。特別的美味。冬天就要吃羊肉動手做這道體面的菜。😊😊😊”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣羊肉乾的做法步驟
1、羊裏脊肉切成適中的快。加清水,料酒,薑片。花椒。大火煮出血水。
2、準備老滷水。大火。煮沸轉小火悶煮一小時。
3、撈起來放涼,切成適當的長塊。
4、鍋裏放菜籽油。七成油溫時放入這個。羊肉塊開始炸。
5、一開始的時候油會變得很渾濁。等油清澈的時候就可以把這個羊肉盛出備用,然後我們關火。
6、鍋裏略有溫度的時候,把這個幹辣椒放段放進去炸出備用。(猛火會把這個幹辣椒炸的很糊的。所以我們需要用鍋裏油的餘溫把它炸熟)把幹辣椒段放進裝有羊肉塊的盆裏。放入五香粉孜然粉粉,花椒粉。
7、把鍋裏的餘油放一小部分在這個裝羊肉的盆裏。讓油的香味和各種調料完全融合。用手抓一點白芝麻,撒上。
8、起鍋裝盤即可。麻辣鮮香。
小竅門
家裏有小孩,所以這個辣椒麪我是沒有放的。喜歡吃辣的把辣椒麪也和五香粉,孜然粉,花椒麪一起放。