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“通常我喜歡用橄欖油、玉米油等沒有味道的油來炒青菜,主要是可以保持食材本身的原味。一般像蘆筍、甜豆類的青菜我會用橄欖油、山茶油等更加優質的油。這次特意選擇了山茶油(CamelliaOil)不飽和脂肪酸含量超過90%,山茶油的油酸及亞油酸均高於橄欖油,煙點高,更適合高溫爆炒。經常食用山茶油,患冠心病的機率較低。甜豆比荷蘭豆肉要厚,吃起來很嫩,有一點脆脆的,香菇屬菌類有提高免疫力的功效,這道菜可謂搭配完美。”
1、準備食材:甜豆、香菇洗淨,大蒜去皮
2、香菇切十字塊,大蒜切片
3、油鍋燒熱,倒入山茶油,放入蒜片爆香
4、放入香菇翻炒,放入甜豆迅速翻炒兩分鐘
5、放研磨的黑胡椒碎
6、放鹽,翻炒出鍋
7、成品,絕對是健康美味的快手菜
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