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“四川省南部縣的一道傳統菜。”
1、備排骨
2、排骨洗淨,放鹽、味精
3、放花椒粉
4、放料酒
5、雞蛋打勻,放半隻蛋液
6、再放紅薯粉(可加少許的清水)
7、抓勻醃製10分鐘
8、淨鍋上火,入油燒至六成熱,下豬排段浸炸定型
9、撈出
10、再次下入排骨段,復炸
11、復炸至外酥裏嫩時,撈出瀝油。
紅薯澱粉的用量稍大
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