“用花雕酒做出來的紅燒肉,色香味俱全,肥而不膩,兒子非常喜歡吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
花雕紅燒肉的做法步驟
1、主材料五花肉1斤。
2、輔料花雕酒。
3、配料中的八角桂皮香葉,幹辣椒和姜蒜。(抱歉忘記買大蒜)。
4、取兩個小碗,準備好醬油老抽、蠔油少許鹽和白糖,另一個碗也準備好200克的花雕酒。
5、上鍋入適量水燒開,將五花肉洗淨放入鍋裏,煮15分鐘出油浮沫。
6、撈出煮好的肉用清水沖洗掉油浮沫。
7、切成小塊。
8、上鍋入少許油,將肉煎至微黃,加入姜八角桂皮,幹辣椒和大蒜煸炒片刻。
9、依次加入醬油老抽蠔油、鹽和白糖。
10、煸炒均勻至上色。
11、接着加入200克的花雕酒煸炒片刻。
12、再加入沒過肉表面的水。
13、蓋上鍋蓋大火燒開後,轉中小火漫燉。
14、燉至湯汁濃稠時開蓋,大火收汁即可。
15、成品。