釀豆腐的做法 柳州特色之釀豆腐 釀豆腐怎麼做

“這道釀豆腐是我們當地逢年過節必不可少的菜品之一，製作起來有點複雜，口感很濃郁且回味無窮！美食麪前，挑戰自己！看着各式各樣的簡單食材在自己的手中變成一道道讓人垂誕的美食，是不是很有喜悅的感覺？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

釀豆腐的做法步驟

• 1、檳榔芋去皮洗淨切成小粒。

• 2、木耳泡發洗淨切碎。

• 3、香菇泡發，洗淨切碎。

• 4、前腿肉洗淨，剁碎。

• 5、蒜苗洗淨切碎。

• 6、準備好的豆腐泡。

• 7、糯米提前泡好瀝乾水分。炒鍋裏放入油，倒入肉末煸炒變色剷出，留底油放入香菇木耳爆香後放入芋頭粒炒勻加入糯米、肉末繼續翻炒，加入鹽、生抽和十三香炒勻，大約炒十多分鐘左右，放入蒜苗關火。溫度適合的時候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡頂部撕一小口，把裏面的豆渣掏出（這步可提前做），然後把炒好的餡料塞入豆腐泡裏面，儘量塞緊，逐個釀好，放入大鍋中，隔水蒸（大火燒開，中小火蒸一個小時左右）香噴噴的釀豆腐就可以了，好吃不過美食哦！

小竅門

這是過年時做的，人比較多，所以食材相對也多，蒸好的豆腐晾涼了放冰箱冷藏，隨吃隨拿出再蒸熱即可。