香辣八帶的做法 香辣小八帶 香辣八帶怎麼做

“我們這裏把短腿兒的八爪魚叫八帶，長腿兒的叫八帶鮹。八帶最經典簡單的做法是蔥拌，不過今天我們來做個香辣的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣八帶的做法步驟

• 1、買的時候挑個頭小的八帶，回來把牙擠出，頭部的腸胃清理乾淨，放到小盆中。想要做出來的八帶呈漂亮的花狀，下面這一步很關鍵：加入鹽，帶上手套使勁搓洗，清水洗淨，再加鹽再搓洗。如此三四遍。這樣既可以把表面的粘液洗乾淨，也能使成品更好看。

• 2、鍋中加冷水，倒入一點料酒，放幾顆花椒，幾片薑片，燒開。手捏住八帶的頭部，把腿先放到水中，一上一下小雞啄米一樣提放幾次，看八帶腿都蜷縮成花狀，就把頭朝下放入水中。一個個把八帶燙好。注意火不要大，腿一蜷縮就可以了，不然八帶就變硬，咬不動了。

• 3、熱鍋起油，加入姜蒜末翻炒幾下，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 4、加入八帶翻炒均勻，放細辣椒粉翻炒，最後放蔥段翻兩下

• 5、裝盤出鍋！因爲郫縣豆瓣醬就挺鹹的，不需要放鹽了。喜歡的可以放點香油。