泰汁番茄雞塊怎麼做 - 泰汁番茄雞塊的做法

“種的番茄還沒吃完，所謂的番茄效應還有繼續，最近，總是想方設法消耗番茄，不過，用新鮮番茄做的菜，的確是挺鮮的，但覺得單獨茄味還不夠，加了些泰汁，剛好顏色相近，互相輝映，美哉！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泰汁番茄雞塊的做法步驟

• 1、雞脯肉切成塊，象女士麻將的大小，放入一較大的碗，加生抽2小匙、鹽1/8小匙、料酒或白蘭地1小匙、嫩肉粉（可省）1/4小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/2小匙，抓醃至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起來手感覺還是阻力較大，可再加水1大匙抓勻，再加放玉米澱粉1小匙，再抓醃均勻，加油1小匙，繼續抓均勻，目的是鎖住水份；

• 2、用一碗，放泰汁2大匙、茄汁1/2大匙、料酒1小匙、鹽1/3--1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、玉米粉1小匙、清水半飯碗，攪拌均勻；

• 3、鍋置爐上，中火。滑炒雞塊至剛熟，盛起備用；

• 4、再起鍋，放切成滾刀塊的番茄，中火，如果太乾，加少許水，燒至番茄皮脫，用筷子把皮撿起來，用勺或鏟子把番茄泥爛；

• 5、然後倒入兌好的碗汁，不斷用勺攪拌，燒至汁滾起大泡；

• 6、倒入雞塊，翻炒幾下，淋入麻油1小匙作爲明油，兜幾下，裝碟。

小竅門

一、番茄也可在烹調前，在身上劃四至六刀，用開水燙片刻，撈起可把皮撕去；
二、一時不備有新鮮番茄的，也可加少許番茄沙司或番茄醬來代替，但用新鮮的番茄比較鮮味；
三、可用雞腿肉來代替雞脯肉。