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1、百合撕開,去掉鏽片,清洗乾淨。百合分甜百合與苦百合,選購時要問清楚。
2、枸杞洗乾淨,泡水。
3、兩勺雞湯,加一點點澱粉,少許鹽拌均。沒雞湯用雞精代替。
4、芹菜斜切,焯水後過冷水。
5、炒鍋中加少許油爆香薑絲與蒜蓉。
6、全程中火,下入西芹與百合快速翻炒兩下。
7、加入料汁翻炒幾下,下入枸杞,離火拌勻盛出。百合質脆,極不耐炒,時間稍長口感就發麪,也失去清爽脆嫩甜的特點。
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