“羊頭部分的肉油脂少吃起來不膩,尤其是羊臉部分。羊每天不停地吃草,所以臉上的肉質緊實口感很好。羊頭肉可以用來做湯,羊臉肉用來伴着吃是非常棒的。要說養生,羊肉可以冬季食用的最好肉類,羊渾身都是寶呢,別小瞧羊頭哦,羊頭肉是非常好吃的,操作起來也不麻煩,簡單幾步就會吃到美味佳餚啦。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥白拌羊臉的做法步驟
1、1羊頭洗淨泡去血水
2、入涼水鍋內
3、大火煮開
4、小火慢煮大概2個小時,肉爛脫骨關火
5、將羊頭撈出控去湯汁放涼
6、放涼的羊頭肉用手將肉剝離出來
7、取羊臉部分的肉撕成條
8、將大蔥白切絲,香菜切段
9、將處理好的材料放在容器內
10、加入調味料拌合一下即成
11、成品裝盤
12、成品
小竅門
小英子心語:
1.羊頭肉有不少的血水,製作前需要好好地泡泡,這樣煮出來的湯纔會清澈些。
2.用到的大蔥最好是蔥白多的甜蔥,這樣的蔥不會辣,味道要好,最好是章丘的大蔥。