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1、豆豉放水浸泡20分鐘後,上籠屜蒸15分鐘。
2、自制麻辣花生搗碎弄細待用。
3、蔥薑蒜剁碎。
4、炒鍋放油,慢火爆香郫縣豆瓣醬。
5、再放豆瓣醬、甜麪醬慢慢炒制。
6、把蒸好的豆豉放入。
7、後放入蔥薑蒜,肉脂渣,糖,最後放入孜然粉,炒一分鐘後起鍋。
8、在容器裏放入磨好的麻辣花生即可。
炒制過程要一直小火,不斷翻動,以免糊鍋。
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