“美得一塌糊塗,口感妙不可言,我想這份白玉草莓卷應該沒有人會不心動。不僅討喜的外形俘獲各位的少女心,而且酸甜的草莓奶油夾心加上鬆軟的蛋糕卷,少了些甜膩,多了幾分的清新,簡直就是“大衆情人”。
想知道這份擁有超高顏值的白玉草莓卷是怎樣做出來的?馬上跟着模樣生活來操作一波啦~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白玉草莓卷的做法步驟
1、玉米油和牛奶a混合,用電動打蛋器攪打出小泡沫,約3分鐘,使牛奶充分乳化。
2、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器攪勻。
3、多次少量加入牛奶b,每次混合均勻後再加入下一次,攪至順滑。
4、蛋清加入檸檬汁。
5、打發蛋白,將50g的細砂糖分三次加入,打至出現大彎鉤。
6、重新攪拌幾下麪糊,並取3分之1蛋清加入麪糊,翻拌均勻。
7、再把麪糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻。
8、把麪糊倒入不粘方盤中。
9、用刮板將表面撫平,並震模。
10、烤箱預熱上下火165度,烘烤18-20分鐘,出爐後倒扣,並把油布揭開。
11、頭尾切邊,尾部呈45度切去多餘蛋糕。
12、把剩餘的糖倒入的淡奶油中打發,至9分發。
13、把淡奶油鋪在蛋糕上,並用抹刀抹平,尾部2釐米位置只需要抹上少許即可。
14、放入草莓,儘量選擇比較圓的,然後用擀麪杖輔助將蛋糕捲起來。
15、卷好後,放入冰箱冷藏約半小時。
16、將淡奶油稍微抹在表面。
17、放上巧克力,水果進行裝飾。
小竅門
【Tip】
蛋白要冷凍至出現冰渣,會使打發程度更加容易,成品更加細膩
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