“葡萄乾的酸甜配上蛋黃的酥脆,以及濃郁的奶香,一道老少皆宜的中式點心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾奶酥的做法步驟
1、黃油切小塊,隔溫水軟化至手指可以戳動,先用電動打蛋器攪拌一下,再加入細砂糖和奶粉。
2、用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺。
3、蛋黃打散後分次加入,並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和混合均勻再加入下一次)。
4、篩入低筋麪粉。
5、用手把麪粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄乾並攪拌均勻,揉成一個均勻的麪糰。
7、用擀麪杖將麪糰擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開,可先用手按扁,然後再擀,邊按壓邊整理)。
8、再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)。
9、排列好放入烤盤,並在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話,建議鋪上一層錫紙)。
10、烤箱180度預熱10分鐘,烘焙烤,烤15分鐘左右,直到表面金黃色即可。
小竅門
1、做餅乾想要酥脆,黃油的打發很重要,軟化黃油一定不能融化成液體狀,要不然就不能打發了。如果真的融化成液體也沒有關係,放回冰箱裏,等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用。
2、這款餅乾只用了蛋黃,剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等。