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1、将花蕊摘除。将黄花菜里面的花蕊全部摘除之后,会减少里面的秋水仙碱成分,从而减少苦涩的味道。
2、冲洗浸泡黄花菜。将处理完的黄花菜放到清水当中,反复冲洗几遍之后,再放入到水里面浸泡20分钟左右的时间,这样就可以去除掉苦涩的味道。
3、焯水。在做黄花菜之前,可以将黄花菜放到热水里面焯熟,也是可以减少苦味的。
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