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由大白菜菜心、芥菜叶等腌制成的干菜。属于一种半干发酵性的腌制食品,平时烹饪时多于做汤料或炒食,滋味独特,十分鲜美。用冬菜可以烹饪多种美食,例如肉末冬菜炖豆腐、冬菜辣椒爆鲜鱿、冬菜炒鸟贝、泼汁冬菜馄饨、沙虾冬菜砂锅粥、冬菜蒸鳕鱼等。
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