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辣白菜要腌多长时间

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十五天左右。刚刚腌制好的辣白菜中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐为有害物质,因此要等到大约两周以后才可以食用。腌辣白菜的过程中,随着时间的变长,亚硝酸盐的含量逐渐降低,而乳酸菌的含量大幅度增长,因此腌出来的辣白菜别有一番风味。

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