“一种地方特色小吃,流行于中原地区的一种美食。洗净的番薯叶控干水分,擀好两张薄饼,把番薯叶摊放在一张饼上,再用另一张饼盖住,把周边压紧,活脱脱一个大大的菜包子,放入烙饼锅中,小火慢㸆,待下面起花,大翻身再将另一面烙熟,夹在中间的番薯叶也自然烙熟了。食时切四牙,从中间揭开,卷成卷卷,蘸蒜泥汁子,美味无比。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番薯叶菜馍的做法步骤
1、把蒜泥调味汁中的所有调味料搅拌均匀,盛入窝盘内待用。
2、把番薯叶择掉,不要梗,冲洗干净,控干水分备用。
3、把面粉和好,软硬程度和平时家里烙的薄饼一样,擀成薄饼(一组两张)。
4、把番薯叶摊在薄饼上,用另一张薄饼把番薯叶盖住,并轻轻按压四周边缘,使其粘在一起。
5、双手托住,放入饼锅中,小火慢烙,待下面起花,小心翻过,再烙另一面。
6、烙好的菜馍一切四牙。
7、揭开一牙变两牙。
8、食用时,把菜馍卷起来蘸蒜泥调味汁,非常美味。
小窍门
1.番薯叶洗净后,一定要控干水分。
2.小火烙制,一面起花再烙另一面。