“初一饺子,初二面。我们这里初一的饺子要包素馅的,因此,得名初一素。初一吃素馅饺子,寓意着一年诸事顺利,素净无烦恼。从健康的角度考量,素馅食材都很利好,养生功效很多。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
初一素的做法步骤
1、压缩黑木耳用冷水浸泡
2、干黄花菜洗干净用冷水浸泡
3、粉丝洗干净用冷水浸泡
4、小麦粉加水和成面团静置20分钟
5、香菜、白菜、胡萝卜、香菇洗干净控水
6、香干、面筋、红粉皮洗干净
7、豆芽菜去根洗干净,用冷水浸泡一会儿捞出沥干水
8、碗中加芝麻酱
9、加腐乳
10、再加酱油、盐搅拌均匀成调味酱汁备用
11、将所有食材切碎放入盆中
12、倒入酱汁,加姜末搅拌均匀,调好素馅
13、静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作水饺皮
14、水饺皮中间添加素馅
15、前后片捏严,包好水饺
16、煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
17、煮熟即可捞出享用
小窍门
1、干黄花菜、黑木耳、粉丝、香干、面筋、红粉皮、香菜是初一素馅的基本食材。
2、调制初一素馅,芝麻酱、腐乳必不可少。
3、食材洗干净后一定要控水,避免馅料出汤。
4、调制素馅不要加葱。
5、素馅饺子一定要宽汤大火。不要煮过火。
6、吃素馅水饺的蘸料不要用普通的醋,更不要用腊八醋,要用醋调制腐乳蘸水饺食用。