“炸了油条的油,倒了可惜,就又炸了一次猪扒,香酥肉嫩。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸猪扒的做法步骤
1、带骨猪扒洗干净,用松肉锤两面锤打一遍,放腌料抓捏均匀,腌1个晚上。(放少许苏打粉腌肉,肉质会很软嫩,不柴,但不能放多,会苦。)
2、鸡蛋打散。
3、猪扒沾上薄薄面粉。
4、两面过一下鸡蛋液。
5、再沾上面包糠。
6、油烧热至170度左右。(筷子放入,马上冒很多泡泡。)
7、把猪扒放入,中小火炸两分钟。
8、翻面再炸2分钟。
9、再翻面各炸1分钟。(其间把浮沫撇去。)
10、筷子在厚的地方能轻易扎入,拔出没血水出来就熟了。
11、开大火炸约1分钟。
12、捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
13、表面酥脆。可一人一整片上桌。
14、也可切块上桌。