“拿着半盒淡奶油一时之间不知道做什么用,后来忽然想起曾经做过的牛奶糖,一下子有了主意。
反正也不做月饼了,备下的那些花生坚果也不知道做什么用,跟淡奶油搭伴儿,正好可以来个花生牛奶糖。
相当简单,只需要熬煮,再加入花生拌和成型切块就行。质地可软可硬,不需要牛轧糖那样软硬适度的准确拿捏。软一点是牛奶软糖,如大白兔;硬一点是硬质牛奶糖,如阿尔卑斯。
加入花生的牛奶糖,别是一番浓香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花生牛奶糖的做法步骤
1、用料:细砂糖50克,淡奶油100克,麦芽糖16克,熟花生45克
2、将烤熟的花生去皮切碎,
3、装入容器中,放入烤箱,100度保温。
4、将淡奶油,糖,麦芽糖倒入锅中,
5、置火上,中火加热,搅拌融化。
6、不断搅拌,液体沸腾,
7、继续搅拌至液体浓稠,呈浅咖啡色,离火。
8、倒入花生碎,迅速拌匀。
9、倒入容器中,晾至略温,
10、脱模,
11、切成小块,
12、包一层糯米纸,
13、裹上糖纸。
小窍门
熬糖时需不断搅拌,以免糊锅底。
花生可以用其他坚果或干果代替,并根据自己喜好切碎或不切。