“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单,适于家庭操作。朋友来了,还可以显摆一下,狠下饭。
值得说明的是,买来这款郫县豆瓣酱时,里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。
我们不仅爱吃川菜,同样一直心系四川。让我们祝福四川,依然美丽。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、豆腐选用老豆腐最好,适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
2、豆腐切成一样大小的块。
3、放入沸腾的盐水里煮2分钟,捞出控干。
4、锅里加热适量的油,煸炒肉馅。
5、肉馅炒成白色后,加入郫县豆瓣酱。
6、将肉馅炒成红色,酱里的红油炒出来。
7、锅里加入适量的水。
8、水煮沸腾后,加入烫过的豆腐块。
9、煮几分钟后,加入葱末。
10、这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
11、把火调大,用水淀粉勾芡。
12、出锅前撒花椒粉和葱末。
小窍门
1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠,这时用铲子推炒不易碎。