鲜虾上汤干丝怎么做 - 鲜虾上汤干丝的做法

“仿淮扬菜的风格，色泽素雅，清淡鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜虾上汤干丝的做法步骤

• 1、备齐食材。西兰花、豆芽和金针菇洗净沥干，豆腐皮、火腿肠和木耳切丝，口蘑和蒜切片，虾烫熟剥皮(留头尾不剥)

• 2、煮锅水烧开，加1匙盐，虾焯水即捞出，西兰花煮熟后捞出备用

• 3、倒入豆芽焯熟

• 4、取一深盘，捞出豆芽，均匀铺在盘底

• 5、豆腐皮丝焯熟，铺在四周

• 6、金针菇焯熟，铺在中央。备用

• 7、热炒锅下油，倒入蒜片爆香

• 8、倒入切好的口蘑、木耳和火腿肠，加1/2匙花椒粉，大火翻炒出香

• 9、倒入适量热水煮开，水量约是盛菜用深盘的1/2。加入2匙烹大师(或鸡粉)、1勺味啉、1勺料酒和1/2匙白胡椒粉搅匀

• 10、倒入水淀粉并迅速搅拌

• 11、小火煮至浓稠冒大泡泡，加适量盐调味

• 12、将煮好的汤汁倒入深盘

• 13、中央摆入鲜虾，西兰花撕小朵摆在四周。完成~

• 14、成品图

小窍门

佐料可按口味调整，但不要使用深色调料如生抽等，以免破坏汤色。