食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煎猪排佐苹果酱的做法步骤
1、猪排洗净用刀背把肉稍微拍松,加入适量盐、胡椒、姜丝和白葡萄酒腌制半小时。
2、腌制猪排的过程中制作苹果酱:青苹果去核切片。
3、锅中小火融化一小块黄油。
4、倒入切好的苹果片稍微翻炒,并加入适量白醋、蜂蜜、砂糖、胡椒粉、盐和苹果汁(几乎没过苹果的量)。
5、盖上锅盖小火熬制30分钟(苹果软而不烂),用水淀粉稍微勾个小芡。酱汁的部分就做好了,可以视个人口味撒些黑胡椒增加口味的层次。
6、平底锅放少许油,放上腌好的猪排。用中小火煎2分钟翻面。
7、等猪排表面微焦就煎好了。整个过程不超过5分钟,以免猪排变老失去水分。
8、起锅摆盘,将苹果酱浇在猪排上即可,可根据喜好配些蔬菜、意面或土豆泥。