食材明细
- 甜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰糯米糕的做法步骤
1、蒸馒头第一次发酵后的中种发面团,取一部分。
2、中种发面团加入糯米粉,活成软硬适中的粉面团,保温保湿发酵。
3、糯米粉面团发酵至原来的一倍大小时,取出,能闻到浓郁的酒香味。
4、发酵好的样子,粉面团内部形成均匀密布的小气孔。
5、黄糖碎粉、玫瑰酱、熟大米粉按1:2:3的比例混合、揉搓。
6、混合揉搓成团,制成馅料。
7、耶一块发酵好的粉面团,拍成园饼。
8、取一块馅料包入,拍成园饼。
9、热锅加油,用筷子插入试油温,筷子周围有小泡密集生成,油温约五成热。
10、放入糯米饼炸制。
11、一边微黄时翻面。
12、炸至金黄,园饼涨发大1倍时即可。
13、捞出控油。
14、切开效果。