小时候特别喜欢吃东北那边的菜,这道滑盐水里脊就是其中之一,肉片滑嫩,真的是入口即化,鲜香适口,特别下饭。家里的小孩儿嚷着要吃鱼香肉丝,但是家里没有木耳青椒,问他吃不吃滑盐水里脊,他立马就答应了,可见这道菜真的不错。
主料
里脊 :两百克蛋清 :一个
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
水淀粉 :适量
辅料
小苏打 :一勺盐 :一勺
味精 :半勺
水淀粉 :适量
葱姜蒜末 :适量
油 :适量
详细步骤:
第一步
里脊肉切薄片,加入小苏打、清水,用手抓五分钟
第二步
冲洗干净
第三步
挤干水分
第四步
加入盐、味精、白胡椒
第五步
放一些水淀粉
第六步
加入蛋清
第七步
抓匀,腌制二十分钟
第八步
黄瓜、胡萝卜切片
第九步
热锅凉油,下里脊肉
第十步
等肉片变白了就捞出来
第十一步
留底油,加入葱姜蒜爆香,加入盐、味精,加一碗水烧开
第十二步
小火,放入水淀粉
第十三步
加入肉片和配菜
第十四步
翻炒片刻,淋入香油,出锅