主料
小公鸡 :一只1.25kg辅料
干辣椒 :1两八角 :3颗
花椒 :20粒
生姜 :5-8片
大葱 :一根
蒜 :5瓣
青椒 :3个
具体步骤
1. 将小公鸡切成小块,放入锅中,加冷水,盖过鸡块,加热,水煮开后,捞出鸡块,洗干净。
2. 将所有食材按图中切好待用
3. 锅中放入香油,鸡肉多就多放点,油热后放入花椒,八角,生姜,辣椒,炒40秒左右放入鸡肉,翻炒,加入葱,蒜,加入少许醋。
4. 待锅中水炒干后加入老抽适量,加入生抽适量,加水,盖过鸡块翻炒,中间加入白糖少许,盐少许,继续翻炒
5. 青椒切块,水快干的时候加入青椒,翻炒后出锅
6. 完成